不開火搞定一日三餐。：悶燒杯ｘ美食鍋的94道省時省力省錢一人料理

內容簡介

　　身為社畜的你，因為工作忙碌，所以三餐總是在外嗎？
　　身為北漂青年的你，因為租屋，所以無法隨意開伙嗎？
　　身為廚房殺手的你，就算害怕食安問題，還是無法進出廚房嗎？
　　──悶燒杯ｘ美食鍋
　　超萬能的二合一料理神器，讓你輕鬆煮出健康美味的平價三餐！

　　-----Simple food , Easily do-----
　　燉、熬、煮、煲、粥、麵、湯、菜
　　懶癌末期患者專用的全耍廢食譜，一杯／鍋搞定！
　　租屋族、上班族、學生族，全適用
　　輕巧易攜帶，快速最便利，讓你隨心所欲地展開料理人生！

　　保溫、保冰都OK丨熱粥、湯品、下麵、甜點樣樣行丨省時省力省瓦斯

　　具有真空斷熱功能的寬口燜燒杯和居家必備的美食鍋，擁有絕佳的加熱和保溫效果，作為烹調用的料理器具，最適合一個人獨享美味，不需要動用瓦斯爐和鍋鏟，就可以方便享用美食。

　　無論是小資族、外食族、套房族、雅房族或上班族，不需要廚房，瓦斯費也可以省下來，只要將食材放入燜燒杯和美食鍋中，就可以開始隨意上網、敷臉、看書，一段時間後，美味的溫暖料理就完成了。

　　利用燜燒杯和美食鍋能輕鬆烹調多道低油料理，包含煲湯、麵食、粥品、家常菜等各種快速美味，無論是準備三餐、野餐、點心、下午茶、寶寶副食品或是給老人家吃的營養補品，隨時隨地做料理，簡單到令人不敢置信！

　　迷你的移動小灶咖，走到哪煮到哪
　　小巧實用的燜燒杯和美食鍋可以作為烹調用的料理器具，無論外出攜帶、小家開火都很方便，體積迷你收納也相當便利，只要按照書中的指示保養和使用，就可以妝點大家的飲食生活。

　　呷健康、呷安心、愈呷愈唰嘴
　　最安心的三餐就是自己動手煮！燜燒杯和美食鍋幫助大家利用營養新鮮的食材，烹煮出一道道溫暖、均衡的料理，讓你無須餐餐老是在外。

　　小資也能輕鬆吃，餐餐幫你省更多
　　小資族群買外食總是斤斤計較，盡量點最便宜的外食，但其實利用燜燒杯和美食鍋自己動手，不需要菜刀、鍋鏟、瓦斯，就能變化出多種料理，無論是肉類、海鮮、蔬菜都能低價購入、奢侈享用！

作者介紹

作者簡介

零廚藝小廚娘　張涵茵（Lidia）

　　2011年離開光鮮亮麗的公關工作，走進廚房體驗烹飪的品味…

　　探索料理的過程對我而言是追求藝術的展現，即使沒有精算的步驟和用量，但樂於下廚的心靈卻能帶領我更貼近料理本身，無論是找尋記憶中的味蕾或是出自對愛的直覺，都是我愛上料理的原因；我喜歡料理的純樸簡單，也喜歡料理的精緻華麗，更喜歡料理帶給自己的樂趣和驚喜，並啟發我在料理中天馬行空的創意。因此，我希望能在書中灌輸零廚藝的精神和實驗的好奇心，創作出一道道有溫度的藝術品。

　　食譜不是標準答案，只要有心，人人都是廚房裡的藝術家。

作者序丨美味的健康生活，一杯（鍋）搞定！
使用說明丨立刻翻，快易煮
燜燒杯使用指南

丨Chapter1燜燒杯煮湯！一個人也可以熱熱喝！
Menu1 海鮮蒟蒻湯
Menu2 冬瓜竹筍銀耳湯
Menu3 冬瓜菠菜羊肉羹
Menu4 竹筍木耳湯
Menu5 燉煮蘿蔔海帶湯
Menu6 鄉村野菜湯
Menu7 川味酸辣湯
Menu8 番茄蛋花湯
Menu9 紅蘿蔔排骨玉米湯

丨Chapter2燜燒杯熬粥！絕佳口感吃得出來！
Menu1 奶香紫米粥
Menu2 南瓜糙米粥
Menu3 鮮奶麥片粥
Menu4 山藥枸杞蓮子粥
Menu5 紅棗薏仁粥
Menu6 夏枯草瘦肉粥
Menu7 鮮魚香菇粥
Menu8 桂圓蓮子紅棗粥
Menu9 枸杞山藥雞肉粥
Menu10 蝦仁糯米粥
Menu11 鮮百合南瓜粥
Menu12 蜂蜜牛奶玉米粥
Menu13 香甜地瓜小米粥
Menu14 生滾豬肝粥
Menu15 清脆芹菜粥
Menu16 補鐵菠菜粥
Menu17 強身蒜頭粥
Menu18 健胃蠶豆粥
Menu19 黃瓜綠豆粥
Menu20 什錦杏仁粥
Menu21 小米山楂粥
Menu22 黃豆芝麻糙米粥

丨Chapter3 只要加水栓緊燜燒杯蓋子！元氣養生茶誕生！
Menu1 雲南普洱蜜茶
Menu2 地黃山楂茶
Menu3 宮廷珍珠茶
Menu4 紅棗菊花茶
Menu5 蜂蜜枸杞苦丁茶
Menu6 蜜香薏仁綠茶
Menu7 檸檬草山苦瓜茶
Menu8 茯苓桂枝甘草茶
Menu9 玫瑰蜂蜜茶
Menu10 三花減壓茶
Menu11 雙花山楂茶
Menu12 茯苓杏仁桂萍茶
Menu13 桂花枸杞茶
Menu14 首烏丹參綠茶
美食鍋使用指南

丨Chapter4一鍵煲湯難不倒！湯好料足好味到！
Menu1 紅豆煲鯉魚粉絲
Menu2 紅棗花膠燉烏骨雞
Menu3 羊肉白菜湯
Menu4 酸筍蔥雞湯
Menu5 牛肉煲地瓜湯
Menu6 草魚豆腐湯
Menu7 羊肉海參湯
Menu8 猴頭菇煲雞湯

丨Chapter5蔬食料理一鍋搞定！鎖住營養和風味！
Menu1 辣醬燒煮馬鈴薯
Menu2 芹菜海帶蘿蔔卷
Menu3 香菜燉冬瓜
Menu4 咖哩燉馬鈴薯
Menu5 鮮香菇拌豆苗
Menu6 紅蘿蔔拌海帶絲
Menu7 川味椒香拌乾絲
Menu8 蔥香山藥燴杏鮑菇
Menu9 蒜泥蒸茄子
Menu10 薏仁蒸雞蛋
Menu11 芝麻醬拌菠菜
Menu12 茄汁燴白花椰

丨Chapter6肉類海鮮交給美食鍋！菜鳥也能變大廚！
Menu1 蘋果里肌夾鮮蔬
Menu2 蝦仁燉煮絲瓜
Menu3枸杞蝦皮蒸雞蛋
Menu4 豆香清燉雞翅
Menu5 花生黃瓜拌肉絲
Menu6 燉煮絲瓜蟹肉棒
Menu7 柚香鮮蔬拌雞肉
Menu8 紅燒香Q滷豬蹄
Menu9 清蒸鱸魚
Menu10 清蒸黃魚
Menu11 紅燒白帶魚
Menu12 香菜清燉肉丸
Menu13 蓮藕燉豬蹄
Menu14 柚香鮮干貝
Menu15 紅棗百合燉豬肉
Menu16 鳳梨蓮藕燉雞丁
Menu17 薑絲蛤蜊燉蛤蜊
Menu18 南瓜肉丸米粉湯
Menu19 番茄蟹肉燴魚片
Menu20 栗子雞煲
Menu21 巴蜀海陸麻辣燙

丨附錄燜燒杯x美食鍋七日懶人料理！雙重美味更升級！
Menu1 第一天：紫菜蛋花湯+南瓜燒肉飯糰
Menu2 第二天：綠豆薏仁湯+紫蘇牛蒡飯糰
Menu3 第三天：金華火腿芥菜湯+海苔燒肉飯糰
Menu4 第四天：油菜豬肉湯+地瓜紫米甜飯糰
Menu5 第五天：冰糖麥芽粥+蔬菜蒟蒻湯麵
Menu6 第六天：香甜薏杏湯+老北京炸醬麵
Menu7 第七天：蘿蔔牛腩麵+麻辣嗆三絲

序

作者序

美味的健康生活，一杯（鍋）搞定！

　　近年來，令大眾人心惶惶的食安問題，宛如未爆彈，一次次地重擊民眾的健康，以及對外食的信心，然而，忙碌是現代人共同面臨的生活型態，即使想要安心吃頓飯，卻不得不選擇隱藏各種食安危機的外食。吃得健康、吃得安心，是飲食最基本的初衷，身為新手媽媽，我最擔心的就是孩子暴露在飲食危機當中，因此，我堅持親自下廚，為全家人的飲食健康把關；然而，在忙碌的生活中還要張羅一日三餐，美味和便利性也變得不可或缺。要如何做出省時省力又不破壞食物美味的料理呢？無論是忙於工作的上班族、奔波於校園和補習班的學生或身兼多職的主婦，每天吃到便宜、美味、健康三合一的料理是大家共同的心聲。

　　本書介紹的「燜燒杯」和「美食鍋」很少被當作主要的廚具，燜燒杯過去多用來燜煮寶寶吃的副食品，尤其媽媽帶小孩外出時，只要將食材放入燜燒杯，注入熱水，燜煮一段時間，打開蓋子後便能立即食用；而美食鍋通常只用來蒸包子、加熱便當時，才會拿出來用。然而，燜燒杯和美食鍋只有這個用途嗎？

　　其實，燜燒杯和美食鍋比想像中更實用，除了能煲煮養生湯品、燉煮美味料理；舉凡粥麵、海鮮、肉類、蔬菜、甜品都能善用燜燒杯和美食鍋做出來。因此，燜燒杯和美食鍋不僅可以當料理器具中的主角，也可以是畫龍點睛的輔助工具。而且料理方式安全、簡易又多元，少了油炸易產生的致癌物質，能讓身體吃得更健康；卻擁有優越的導熱和保溫功能，幫努力生活的小資族群節省不少瓦斯費和電費。對單身人士來說，外出如果自備便當，還必須自己煮飯燒菜，出門在外也要使用電鍋或微波爐加熱，若帶燜燒杯，只要打開蓋子即能享用熱騰騰的美味料理；即使在家準備三餐，一只美食鍋也能做出燒、煮、燉、滷等料理，無須鍋鏟和瓦斯爐，用途多、省空間，料理也能千變萬化。

　　這本書希望大家都可以在忙碌之餘，還能輕鬆下廚，吃到美味的料理。食譜中更教大家認識台灣本土的優良食材，多多支持辛勤農夫種植、生產的新鮮蔬果，並傳授讀者挑選食材小撇步，讓大家都能買到尚青的肉類、海鮮和蔬果。此外，本書也發揮小資精神，教大家利用剩餘食材變換出各式各樣的料理，才不會發生煮食後，剩下來的食材面臨發霉、丟掉的窘境；書中也提供多道醬汁食譜，利用下廚常用的調味料和配料，做出變化多端的醬汁，改善一成不變的料理口味。

　　因應追求健康的潮流，現在茹素者也越來越多，就連熱愛美食的我，也偶爾會煮出一桌素食，幫全家人淨化一下腸胃；因此，本書也兼顧素食人士的飲食需求，令每道食譜都能迅速變成素食料理，或是利用原有的素食食材，變化出其他素料理，讓吃素的人也可以利用燜燒杯和美食鍋，豐富每日的餐桌。請讓書中的料理改變大家的飲食生活吧！無論你是單身族、套（雅）房族、小家庭等，在上班、野餐、旅行時，不需要再緊張地看著爐火，只需將食物放入鍋中，好整以暇地等候一段時間，美食立現！

　　快翻開本書，就能立即體驗充滿便利和趣味的饗樂生活！你會發現烹煮美食其實比想像中簡單！

作者謹識

一按上菜！80道零失敗懶人電鍋料理

內容簡介

　　看這本，你也能成為電鍋食神！！
　　榮獲全國最大美食社群愛料理饗食推薦！！

　　必買本書的5大理由：
　　1.如果你沒時間做菜，一定要看這本！
　　2.如果妳想在丈夫、公婆前大展廚藝者，一定要看這本！
　　3.如果你經常做菜失敗，一定要看這本！
　　4.如果你是素食者，一定要看這本！
　　5.如果你想不失面子的大擺宴席，一定要看這本！

　　百萬網友狂推的一試上手懶人電鍋料理！
　　廚房新手的烹飪救星、犀利人妻的速成食譜！
　　一指搞定！零失誤、超簡易，
　　手感電鍋料理立即OPEN、輕鬆上菜！

本書特色

　　好吃賣點1一道變兩道！葷素兩相宜！
　　還在感嘆家中素食食譜太少嗎？還在想除了炒青菜之外，是否有其他素菜選擇呢？本書將帶給您葷食之外的素食新味覺。隨著養生主義當道，偶爾「素」一下的概念已漸入人心；本書將教您如何替換肉類主食，適當調整調味素材，使原先的簡易電鍋葷料理也能「素」的很美味！一道變兩道，帶給您味覺新衝擊！

　　好吃賣點2 料理小叮嚀，電鍋上菜不NG！
　　想要當個賢妻良母、家庭主婦，卻又對炒菜噴油、調味失手而困擾嗎？只要精讀本書，遵照每道食譜的「料理關鍵筆記」，動動手指，按下電鍋開關，便可無憂無慮、毫無顧忌地做自己的事。一小時讓你美味上菜，人人都稱你為電鍋食神！

　　好吃賣點3食材宜忌通！東添西加健康佳！
　　無論一個人吃，還是全家人吃，顧好健康最重要！雖說許多食物混在一起烹煮相當簡便，但食物間其實也有宜忌之分！搭對了，健康滿點；搭錯了，可是傷身而不自知！因此，諮詢暢銷書《食物配對不生病！》作者賴鎮源醫師關於食物宜忌之道，提供讀者食物配對新知識，教您如何用電鍋吃出健康！

作者簡介

電鍋料理達人　簡秋萍

　　從事餐廳料理工作十多年，喜歡下廚做菜，曾是北台灣辦桌系統的執行二廚，也是眾多食譜書籍料理之首選掌廚！喜歡將看似平凡的料理，搖身一變為可口、美味的佳餚！其實，料理精神就是一種享受人生的態度，尤其是人們入口的那一瞬間，那份幸福與感動，正是我追求的目標！

　　【現職】
　　香禾料理教室烹飪老師
　　大陸廣州梅園餐廳顧問

Chapter 1 電鍋好料Show Time~飯麵主食按上桌
Menu 1 用蒸的美味炒飯~彩色蔬菜蛋炒飯
Menu 2 滿滿小魚的鮮味飯~吻仔魚電鍋燜飯
Menu 3 懶人版的法式鮭魚飯~奶香鮭魚蔬菜燉飯
Menu 4 忙碌人的快速料理~日式干貝炊飯
Menu 5 浪漫的紫色情懷~和風紫藷鮮菇飯
Menu 6 不用熬煮的偷甲步稀飯~蔥香鮪魚粥
Menu 7 電鍋米飯新味覺~雜燴香菜飯
Menu 8 營養滿分的簡易拌飯~鮭魚菇香鬆拌飯
Menu 9 調理包也能千變萬化~百變調理包炒麵
Menu 10 經典芽菜雙響炮~海陸雙芽糙米飯

Chapter 2 電鍋好料Show Time~海鮮肉食按上桌
Menu 11 宴客料理必備菜~櫻花蝦絲瓜蛋盅
Menu 12 胃口大開拌飯小幫手~蛋黃瓜仔肉
Menu 13 低卡清爽無負擔~蔥花蝦香嫩豆腐
Menu 14 回憶當年的古早味料理~蔥花樹子魚
Menu 15 絲瓜蛤蜊的美麗激盪~薑味蛤蜊絲瓜
Menu 17 無煙少油多健康~沙茶木耳肉排
Menu 18 百吃不厭野餐新菜色~香蔬雞肉捲
Menu 19 黃綠雙球的料理奇蹟~雙色香肉丸
Menu 20 深夜食堂下酒菜~軟Q蘿蔔滷牛筋
Menu 21 美好新食光~蠔油香菇雞
Menu 22 低脂省荷包料理~辣味肉絲拌菇
Menu 23 輕甜酸辣泰味風~泰式酸辣蝦
Menu 24 港式飲茶的必備點心~豆鼓鳳爪
Menu 25 自製手工家鄉味~古早味豆腐捲
Menu 26 意想不到的涮嘴口感~三杯豬肉南瓜捲
Menu 27 夏日時尚新菜色~酸甜筍夾鯛片
Menu 28 山寨版豆干包~豆腐包鑲豬
Menu 29 入口即化新口感~馬鈴薯燉雞腿
Menu 30 豬肉與豆腐的完美融合~豬肉豆腐盤
Menu 31 少油減膩的日常小菜~蠔油紫茄
Menu 32 菇界的美味雙霸天~黑胡椒奶油雙菇
Menu 33 Q彈蝦肉新滋味~咖哩明蝦盤
Menu 34 軟嫩牛筋的誕生~牛筋木耳豆腐煲
Menu 35 簡單DIY日常配菜~美味三色蛋
Menu 36 省瓦斯的燉煮料理~可樂滷豬腳
Menu 37 肥蟹變身另類肉丸~秋蟹豆腐丸
Menu 38 一掃飯量家常菜~咖哩焗肉片
Menu 39 最佳宵夜新選擇~煙燻雞翅
Menu 40 大廚最愛前菜料理~鮭魚松菇蘆筍捲
Menu 41 電鍋料理也能異國風~義式白醬蟹肉
Menu 42 10分鐘立即上菜~香蒸金針枸杞
Menu 43 增強免疫棒料理~梅菜苦瓜肉
Menu 44 電鍋讓硬牛腱也變軟~軟Q香嫩滷牛腱
Menu 45 超美味的金瓜料理~南瓜排骨肉
Menu 46 清爽脆口下飯菜~蒜泥肉片
Menu 47 電鍋醬煮也美味~日式冰糖小管
Menu 48 回憶婆婆的家鄉菜~甜梅菜魚片
Menu 49 酒味四溢無法擋~紅棗紹興蝦
Menu 50 不費功的宴客料理~小巧蝦漿菇包

Chapter 3電鍋好料Show Time~簡易湯品按上桌
Menu 51 菜心罐頭大變身~菜心燉雞湯
Menu 52 秋冬補品上菜-補益烏骨雞湯
Menu 53 營養豐富大雜燴~日式健康蔬菜鍋
Menu 54 簡易省時的清爽湯補品~蛤蜊絲瓜湯
Menu 55 傳說中的永結同心料理~豬心枸杞湯
Menu 56 窩心暖身大補湯~四神燕麥湯
Menu 57 徜徉日本的大海湯品~鮮蝦昆布湯
Menu 58 生理期後的補益佳品~破布子四物雞湯
Menu 59 適合給重口味的你~蒜頭虱目魚湯
Menu 60不乾澀的軟嫩鴨肉~豆醬燉鴨

Chapter 4電鍋好料Show Time~甜品糕點按上桌
Menu 61 不用烤箱也能做蛋糕~卡士達奶油鬆糕
Menu 62 冰淇淋的無蛋版蛋糕~日式抹茶糕
Menu 63 電鍋版濃郁起司蛋糕~香濃芝司樂蛋糕
Menu 64 來自澎湖的黑糖味~電鍋黑糖糕
Menu 65 低脂高纖輕甜點~優酪燕麥糕
Menu 66 小時候的甜品記憶~葡萄乾甜飯
Menu 67 猴子也想咬一口的糕點~香蕉蛋糕
Menu 68 一鍋搞定飯後甜點~綠豆蒟蒻湯
Menu 69 輕鬆無負擔的低卡甜點~蜂蜜蒸蛋糕
Menu 70 養生又健康的營養糕點~紅棗龍眼杯子蛋糕
Menu 71 暖呼呼的冬季甜湯~薑汁黑糖番薯湯
Menu 72 香濃可口好甜粥~電鍋八寶粥
Menu 73 不用搗到手軟也Q彈~電鍋麻糬
Menu 74 不用雞蛋的Kuso布丁~奶香米布丁
Menu 75 用電鍋也有牽絲口感~鮪魚披薩
Menu 76 無水烹煮蒸蛋糕~草莓蛋糕
Menu 77 濃郁可口的法式口感~巧克力布朗尼
Menu 78 保證零失敗的簡易甜點~焦糖布丁
Menu 79 電鍋版古早豆香味~傳統豆花
Menu 80 隨時都能吃的冬至甜點~酒釀湯圓

序

作者序

啟動電鍋的好食味蕾

　　市面上，電鍋食譜百百款，蒸、煮、炒、煲一應俱全，堪稱是廚房新手、忙碌懶人的料理救星！而「電鍋」不僅僅是煮飯、熱菜的用途，更多原先只有「炒菜鍋」、「蒸籠」稱霸的料理，也能用「電鍋」一按上菜！而「電鍋」的妙用不僅讓廚房少了油煙，更對節省時間、不諳烹調者，展露了一線曙光！

　　秉持著對料理的熱情，與期望他人也能透過一個小小「電鍋」來大展廚藝的企盼，我開始深入研究電鍋食譜，這才了解它潛藏已久的才能。然而，即便食譜看似簡單，如果沒有掌握烹調絕竅，失敗率依舊會大幅提升！

　　因此，經過我多年來利用電鍋烹調所得出的經驗發現，即便再簡易的料理，食材處理的方式、調味多寡的關鍵、食物的添加順序……等，皆會影響其美味程度！故在本書中，將提供您料理的美味關鍵，讓您做一次便成功，不用承受失敗與浪費的打擊，甚至還能用電鍋大擺滿漢全席，讓您不失面子、快速上菜！

　　此外，每週「素一下」的健康概念已漸入人心，再加上周圍也有茹素的朋友，所以書中的電鍋料理當然也要能有所應變，其實只要稍稍改變一下主食，巧妙替換五辛調味料，美味的素料理將扭轉您對它的刻板印象，甚至還超越葷食，帶給人們味覺上的震撼！

　　而在傾心電鍋料理之際，我發現食材間的搭配宜忌更是我們飲食健康的關鍵！因拜讀了《食物配對不生病！》一書後，便決定請益此書作者之一－－賴鎮源醫師，提供食材宜忌的相關資訊，讓電鍋料理增添一味養生氣息，期望大家在料理之餘，亦能為自己與所愛之人把關健康！

電鍋料理達人
簡秋萍

不開火搞定一日三餐。：悶燒杯ｘ美食鍋的94道省時省力省錢一人料理

內容簡介

作者介紹

目錄

序

一按上菜！80道零失敗懶人電鍋料理

內容簡介

目錄

序

不開火搞定一日三餐。悶燒杯ｘ美食鍋的94道省時省力省錢一人料理 + 一按上菜！80道零失敗懶人電鍋料理

◎ 悶燒杯ｘ美食鍋 超萬能的二合一料理神器，讓你輕鬆煮出健康美味的平價三餐！

◎ 廚房新手的烹飪救星、犀利人妻的速成食譜！一指搞定！零失誤、超簡易，手感電鍋料理立即OPEN、輕鬆上菜！

◎ 悶燒杯ｘ美食鍋超萬能的二合一料理神器，讓你輕鬆煮出健康美味的平價三餐！